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Como fazer vinagre caseiro

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Como fazer o vinagre caseiro? É um procedimento simples, que vai reduzir gastos e garantir um produto mais saboroso.

Usando a criatividade, poderá fazer vinagres aromatizados, engarrafando em frascos bonitos, que podem ser, por exemplo, presentes bem originais.

O vinagre pode ser extraído de qualquer vegetal que tenha amido e açúcar, como frutas, sucos, cascas de vegetais, e até dos grãos. Basta usar produtos naturais para conseguir atingir a pasteurização e as bactérias necessárias ao processo.

Ingredientes:

  • 1 frasco de vidro, de barro, ou uma panela de esmalte
  • 1 pedaço de gaze, ou de tecido (deve ser o suficiente para cobrir o recipiente)
  • 1 barbante, ou elástico, para prender a gaze no topo do recipiente
  • Cascas de frutas ou legumes orgânicos
  • Agua destilada (não use água da torneira, pois os químicos presentes na água interferem no processo)

Modo de preparo:

Comece esterelizando o frasco onde fará o vinagre. Encha-o ate o topo com água quente, e deixe por cinco minutos.

Retire a água, e coloque as cascas no interior do frasco. Cubra-as com a água destilada, e tampe com a gaze, ou pano. Faça a vedação com o barbante ou elástico, de forma que fique muito bem fechado.

O tecido que tapa o frasco vai permitir que as bactérias e leveduras colonizem o vinagre, inciando a fermentação.

Mexa o frasco, balançando-o levemente pelo menos uma vez por dia para assegurar que este fermento se espalha por todo o líquido.

Depois de algumas semanas, perceberá a exalação do cheiro de vinagre. É a intensidade deste cheiro que vai indicar quando estará pronto.

Um dos grandes segredos do sucesso para fazer um bom vinagre, é a armazenagem. Deixe o frasco num lugar fresco e escuro.

E o ingrediente que usar é que dará o sabor. Experimente variar ingredientes para conseguir sabores diferentes.

Depois que ficar experiente neste processo, poderá fazer um vinagre mais gourmet, um mais exclusivo.

Para isso, faça a esterilização do frasco com água, e acrescente o agente aromatizante, que pode ser uma erva, como o óregano, ou a casca de uma fruta. Despeje o vinagre já feito dentro do frasco, e preencha até atingir cerca de meia polegada do topo do recipiente.

Faça a vedação bem firme e segura com papel filme, e deixe a mistura curtir por seis semanas num lugar escuro e fresco.

Coe antes de usar. Aliás, nunca deixe o agente aromatizante no vinagre, ou poderá estragá-lo.

O que poderá usar para fazer o vinagre:

  • Framboesas
  • Morangos
  • Mirtilos
  • Pêras
  • Maçãs
  • Pimentas
  • Cebola
  • Alho
  • Óregano
  • Manjericão
  • Tomilho
  • Lavanda
  • Coentro
  • Cascas de frutas cítricas
  • Gengibre

Um ponto importante a observar, é que deverá etiquetar o frasco. Coloque as informações do produto neste rótulo. Poderá decorar o frasco com fitas, ou palha, para ter um vinagre personalizado e bonito. Use a criatividade.

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4 Comentários

Pode ser agua mineral?

sab, 2013-03-02 06:31

Gostaria de saber como conseguir uma planta para instalação de uma mini fabrica de vinagre discrição do processo e montagem dos equipamento, incluso laboratório de análise para monitorar qualidade do produto (temos que pensar na saúde das pessoas) Tenho local pronto para montagem de equipamentos (quero produzir 200 litros dia). Aguardo ajuda!

obrigado.

ter, 2013-07-02 13:31

procure o sebrae, eles poderão informa-lo bem melhor que os " amigos" da internet.

sex, 2013-10-04 16:44

vendo na feira, e compro este vinagre vermelho sendo ele caseiro, gostaria de fazer em csa pra vender, quero a receita passo a passo, pois o que vendo é sem sabor.

qui, 2014-05-08 18:33
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