Receita de coxinha de frango

Se tem uma coisa que eu adoro, e sem lugar a dúvidas, o Brasil todo também, são as coxinhas de frango. Um clássico de nosso país, que não passa despercebida aos olhos dos turistas, e menos ainda aos seus paladares, passará a formar parte da lista de receitas em SaboresDoChef e será a primeira de muitas receitas de salgadinhos, fazendo a alegria de crianças e adultos por igual.

Ingredientes:

4 tabletes de caldo de galinha

1 quilo de peito de frango

300g de batata

3 colheres de óleo

1 cebola ralada

meia xícara de salsinha picada

150 g de manteiga

5 xícaras de farinha de trigo

4 ovos batidos

farinha de rosca para empanar

óleo para fritar

Modo de preparo:

Para fazer o recheio

Comece cozinhando em uma panela o peito de frango, três tabletes de caldo de galinha, as batatas e 6 xícaras de água, mexendo bem e deixando que tudo cozinhe até ficar macio.

Retire as batatas e esprema-as; deixe-as reservadas.

Escoe o caldo do cozimento e deixe-o reservado; ele deverá completar umas 5 xícaras de água, caso não chegue, complete com água.

Deixe o frango desfiado e refogue a cebola em uma panela como óleo, depois junte o frango desfiado e mais um tablete de caldo de galinha.

Refogue bem até ficar bem seco e depois agregue a salsinha. Deixe esfriar.

Para fazer a massa

Pegue o caldo que você tinha reservado e coloque-o em uma panela junto com as batatas espremidas e a manteiga; leve ao fogo até levantar fervura. Coloque pouco a pouco a farinha de trigo, em forma de chuva; mexa bem, até obter uma massa homogênea; deixe cozinhando mais uns minutos, sem deixar de mexer.

Coloque a mistura sobre uma superfície fria e comece a sovar para que ela esfrie. Reserve.

Para a montagem das coxinhas pegue um pouco da massa, faça uma bolinha e esmague-a em sua mão; coloque um pouco do recheio no meio e feche-a; agora é só dar a forma de coxinha.

Passe as coxinhas pela farinha de rosca, depois por ovo mexido e mais uma vez por farinha de rosca.

Esquente óleo em uma frigideira e frite nela as coxinhas, depois escoe em papel toalha e coma bem quentinhas, aguardando mais de nossas receitas de salgadinhos para deleitar-se ;)