Lombo de porco com molho de leite

O Lombo de porco com molho de leite é, de maneira inegável, uma das melhores formas de se preparar um bom pedaço de carne de porco. O resultado é uma carne úmida, suculenta, regada por um molho cremoso, com espessura saborosa.

Faça um acompanhamento de batatas e legumes, e terá um jantar perfeito.

Ingredientes:

• 1 kg de lombo assado de porco, sem osso
• Sal e pimenta
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola média picada
• 1 cenoura picada
• 1 alho-poró, parte branca apenas, finamente picado
• 1 dente de alho, finamente picado
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 450 ml de leite gordo
• 1 bouquê garni (1 raminho de salsa, 2 ramos de tomilho fresco e 1 folha de louro, amarradas com barbante)

Modo de Preparo:

Primeiro tempere o lombo com o sal e a pimenta. Separe uma panela grande, e aqueça o azeite. Quando esteja bem quente, adicione a manteiga. Coloque o lombo, e vá virando-o, afim de que fique dourado por igual. Reserve-o.

À manteiga que está na panela, acrescente a cebola, o alho poró, a cenoura, a cebola e o alho. Deixe no fogo por cerca de 10 minutos, ou até que estejam caramelizados.

Sempre mexendo, adicione a farinha de trigo, e deixe por 2 minutos. Na sequência, coloque o bouquê garni e o leite. Deixe ferver em fogo alto por 5 minutos.

Acrescente o lombo, e todo o suco que saiu da carne enquanto estava reservada. Baixe o fogo para o mínimo.

Tampe, e deixe cozinhando por 1 hora. De vez em quando, vire o lombo, para que cozinhe por igual. Retire-o e deixe reservado por 15 minutos.

Retire o bouquê garni, e coe o molho que restou na panela. Passe para uma panela pequena e deixe ferver. Em seguida, com uma varinha mágica, bata até espumar. Ajuste o tempero.

Regue o lombo com este molho, e sirva ainda quente.