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Receita de Bolo vermelho

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Esta receita de Bolo vermelho chama a atenção pelo sabor, e pela cor incomum, em comparação com os bolos em geral. E a dica é para o glacê.

Caso o preparado para a cobertura fique muito mole, deixe descansar na geladeira por cerca de uma hora, e terá a consistência necessária para espalhar como deve ser. Outra: o bicarbonato de sódio reage com o ácido de alguns ingredientes e isso faz com que a massa libere dióxido de carbono (para fermentação), por isso é melhor assar a massa imediatamente depois de pronta.

Ingredientes:

60g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
150g de açúcar refinado
1 ovo
10g de cacau em pó
20 ml de corante alimentício vermelho (de preferência da marca Dr. Oetker)
½ colher de chá de extrato de baunilha
120 ml de leite
150g de farinha de trigo
½ colher de chá de sal
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 ½ colher de chá de vinagre de vinho branco

Cobertura de creme de queijo_

300g de açúcar de confeiteiro, peneirado
50g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
125g de creme de queijo, frio

Modo de preparo:

Ligue o forno a 170°C para pré aquecê-lo.

Com a batedeira em velocidade média, bata o açúcar e a manteiga até que se forme um creme.

Aumente a velocidade da batedeira para o máximo, e devagar, coloque o ovo. Deixe bater até que tudo esteja incorporado.

Num recipiente, coloque o cacau em pó, o corante e a baunilha, e misture até conseguir fazer uma pasta muito espessa, escura e cremosa.

Junte as duas misturas, e com a batedeira no mínimo, acrescente lentamente o leite.

Depois de bem misturado, coloque metade da farinha e bata novamente. Repita esse processo até que toda a manteiga e a farinha estejam bem mescladas.

Velocidade máxima na batedeira novamente, até que a mistura esteja bem lisa.

Baixe a velocidade para o mínimo (outra vez!) e coloque o vinagre e o bicarbonato.

Depois de bem incorporado, passe mais uma vez para a velocidade máxima, e deixe bater por alguns minutos.

Passe a massa para uma forma untada, e deixe assar por 40 minutos. Este bolo será dividido em três camadas, portanto, use uma forma com as laterais bem altas.

Deixar esfriar um pouco antes de virar para o bolo para fora da forma.

Enquanto isso, faça a cobertura.

Desta vez em velocidade média/lenta bata o açúcar de confeiteiro e a manteiga.

Adicione o creme de queijo de uma só vez e deixe bater por mais alguns minutos. Passe para a velocidade média/alta e continue batendo por mais cinco minutos, não mais que isso.

Com uma linha, divida o bolo em três camadas e divida o creme de queijo entre elas, não esquecendo que há que sobrar para cobrir o bolo também. Volte a montar o bolo, e pronto!

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