Receita do Buttercream
Já que ontem vimos como decorar um bolo com rosas e falamos do buttercream, vejamos hoje a receita do buttercream básico, também chamado “de baunilha”.
O buttercream pode ser usado tanto para cobertura como para recheio, e podemos adicionar-lhe diferentes cores e essências, o que faz dele uma das receitas mais versáteis para as sobremesas. Buttercream significa, literalmente, creme de manteiga, e com certeza vocês vão adorar.
Ingredientes:
1 xícara de manteiga sem sal (mole mas nunca derretida!)
3 a 4 xícaras de açúcar refinado
½ colherinha de chá de sal
1 colher de sopa de baunilha
4 colheres de leite ou creme de leite
Modo de preparo:
Bata a manteiga durante uns minutos, com a batedeira elétrica em velocidade média. Adicione 3 xícaras de açúcar refinado e diminua a velocidade ao mínimo para não acabar com a cozinha cheia de açúcar.
Continue até que o açúcar e a manteiga estejam bem integradas, formando um creme. Adicione a baunilha e continue batendo. Aumente a velocidade e adicione o sal e 2 colheres de leite; bata por mais 3 minutos.
Se você percebe que sua cobertura está muito mole, adicione mais açúcar e bata. Se ela estiver muito firme, adicione mais leite e bata.
Você pode adicionar corantes para dar maior visual.
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23 ComentáriosComentar
Adorei seu site,com muitas dicas e receitas fáceis,estava pesquisando um buttercream fácil para meus cupcakes e a sua é ótima,parabéns...
Tenho uma dúvida, na maioria dos vídeos as receitas são batidas com o misturador triangular, tem algum problema bater com aquele normal ( dois misturadores pequenos )?
Oie gostei da receita, mas se eu quiser posso adicionar chocolate em pó? qual a quantidade? e outros sabores tem?? Obrigada!
Garbriela,
O chocolate em pó são mais ou menos 50 gramas, mas você pode variar a quantidade segundo seu gosto.
Pode variar o sabor com os achocolatados com sabor morango, banana e todos esses que a gente ve no mercado. Aí a quantidade pode ser entre 50 e 100 gramas, é uma questão de experimentar.
Espero ter ajudado!
essa receita é horrível,me deu enjoo :(
Maria Gabriella,
Eu acredito que esta é uma das melhores coberturas para bolos, mas como sei bem que ela é feita em base a manteiga, cuido para não comer meio quilo dela, porque isso não pode acabar bem.
Tente lembrar disso quando experimentar o buttercream :)
Ola, Juh...adorei seu site!!!
Farei uns cupcakes para serem servidos logo no outro dia de manha. Quero saber se eu decora-los com buttercream a noite preciso coloca-los na geladeira ou quanto tempo eles suportam em temperatura ambiente, se eles derretem como o chantilly??? Por favor me ajude!!!
Obrigada.
Nina, o buttercream é basicamente manteiga, por isso ele irá resistir tanto quanto a manteiga. Se o dia for quente, irá estragar tudo.
Uma dica, fazer ganache de chocolate (pode ser de chocolate preto ou branco), que irá resistir mais. Você pode colocar o ganache como calda sobre os cupcakes ou pode batê-lo atê que fique firme e depois colocá-lo com uma manga de confeitar.
http://www.saboresdochef.com/763/receita-de-ganache-de-chocolate
Valeu, Juh...pela dica!!!
Obrigada!!!
Olá, Juh!
Suas receitas são espetaculares!!! ^^
A minha pergunta é a seguinte: posso cobrir um bolo com buttercream, levá-lo à geladeira e, logo que estiver bem firminho, cobrí-lo com pasta americana? Vi isto acontecer em receitas americanas e o bolo fica perfeito. Acredito que se acrescentássemos algum tipo de bebida (à nível de conservante mesmo do buttercream, como licor, por exemplo), sua durabilidade seria bem maior. o que você me diz? Aguardo respostas o mais breve.
Bjsss e muito sucesso!!!
Hermano,
Você pode cobrir sim com o buttercream e depois com a pasta americana (também chamada fondant), mas não leve o buttercream à geladeira porque ao ficar firme ele não irá ajudar a grudar a pasta, e é justamente essa a sua função.
A durabilidade do buttercream é boa, o licor seria mais para adicionar sabor.
Experimente em casa e veja qual a melhor opção para você, mas não se esqueça que o importante daquilo que colocamos entre o bolo e a pasta americana é que deve ajudar a grudar a pasta americana, por isso não é bom levar o buttercream à geladeira.
Boa sorte!
Ola. Gostaria de saber se consigo fazer rosas com ganache.
Oi Neli; eu não recomendo porque o ganache não vai segurar muito.
Juh, essa receita rende pra qnts cupcakes?
Depende do tamanho da forminha usada
Pra de nº 0!
E, Juh, já que estou te pertubando mesmo, me diz, dá pra fzr o cupcake com a forminha de papel apenas? Claro que são aquelas especiais, diz que pode ir ao forno e tudo mais, mas nem sempre o que tem na propaganda dá certo, né? O que vc acha? =)
A forminha de papel não vai queimar, pode confiar :) aliás, se você colocar a folha do caderno comum que todo mundo usa, também não vai queimar :P
Ahh, que bom =) Brigadadaço, Juh!
Juh, vc tem certeza que da pra fazer com o açucar refinado fiz tudo como manda a receita mas ficou horrivel, nao ficou nda parecido com a foto, ficou uma coisa açucarada com uma aparencia horrivel para confeitar, estou mega triste, joguei tudo no lixo.....me ajuda....
Pode que a gente não tenha se entendido. o açúcar refinado que eu falo é aquele que parece um pó. é esse que você precisa usar.
Se na hora de enfeitar você tinha o buttercream muito quente (o calor das mãos afeta), ele fica feio mesmo. é manteiga, precisa ter MUITO cuidado. o bom é colocar pouco na manga de confeitar e colocá-lo na geladeira a cada tanto.
Alguma destas coisas pode ser o motivo de que o seu tenha ficado feio?
lembre-se de que é manteiga, e deve ser tratado como tal.
olá adoreiii sei site e gostaria de saber assim o Buttercream em dia de calor tem pouca durabilidade e queria saber aquele bolos de padaria ou de confeitaria que tem confeito de chocolate bem gostoso e firme ideal para o cup cake,geralmente encontrado na borda do bolo,só que não encontro a receita vc sabe o que quero dizer rs
att,
tamirys