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Receita de Glacê Real

Receita-de-Glacê-Real1

Se você gosta das receitas de biscoitos, com certeza deve de amar os biscoitos decorados. Veja esta receita de glacê real e prepare-o em casa e comece logo a decorar seus biscoitos.

Esta receita é muito simples de se fazer e você poderá colocar todas as cores que desejar neste glacê. Você pode usar o glacê real para decorar biscoitos ou bolos, e poderá criar todo tipo de figuras que imaginar.

Ingredientes:

  • 225 gramas de açúcar refinado (peneirado)
  • 1 clara de ovo
  • Umas gotas de suco de limão
  • Umas gotas de baunilha

Modo de preparo:

Um jeito de fazer o glacê real é bater as claras em neve e depois ir adicionando o açúcar pouco a pouco enquanto você continua batendo. Quando o glacê estiver firme, adicione o suco de limão e a baunilha. Lembre-se de que a consistência do glacê dependera de como você pretende usá-lo. Um glacê mais firme é para os contornos, e um glacê mais mole é para o recheio.

Você também pode preparar glacê real colocando as claras e o açúcar na batedeira até que tenham a consistência desejada, depois adicione a baunilha e o suco de limão.

Seu glacê real está pronto para ser usado, mas ele é branco; se você desejar, pode separá-lo por porções e colocar um pouco de corante.

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71 Comentários

Amei os trabalhos de vocês, PARABÉNS !!!

qui, 2011-02-24 18:55

Uma dúvida... A glacê real serve para ser usada sobre cupcake? Você teria uma outra sugestão para meus cupcakes?

Obrigada!
Cris

dom, 2011-11-13 20:02
imagem de Juh
Oi Cristiane O Glacê real pode sim ir sobre os cupcakes, mas ele fica muito firme, e eu realmente não gosto do resultado. para mim, um cupcake precisa ser super macio e gostoso, cheio de cobertura. Por isso acredito que o melhor é o buttercream (creme de manteiga). Fica super bom, em especial se você adicionar chocolate em pó. A receita aqui http://www.saboresdochef.com/658/receita-do-buttercream Temos em nosso site também o buttercream de nutella, delicioso! confira aqui http://www.saboresdochef.com/766/como-fazer-buttercream-de-nutella Agora uma última dica: a base desta cobertura é a manteiga, por isso ela amolece com o calor e fica firme com o frio. conserve na geladeira até a hora de servir, e se enquanto estiver decorando ficar muito mole pelo calor das mão (é comum), coloque um pouco na geladeira e depois continue a decoração. boa sorte!
seg, 2011-11-14 12:13
imagem de Juh
Ah! É manteiga, não use margarina porque o resultado não é igual!!
seg, 2011-11-14 12:14

gostei da sua receita mas as gotas de limão são quantas

qui, 2011-12-29 10:03
imagem de Juh
Andreza, Não tem uma medida exata, porque depende do seu gosto, mas também não é para colocar o suco de meio limão. Quando falamos "umas gotas" pode ser 2, 3 ,4, até uma colherinha de chá, mas não muito. É uma medida imprecisa, porque o limão também irá dar sabor ao glacé real (e brilho), mas o sabor depende do seu paladar.
qui, 2011-12-29 10:07

ola primeiro eu bato as claras ate ficar em neve e depois eu acrescento o açucar e o limao ou posso bater tu ao mesmo tempo.

qui, 2012-02-23 19:37
imagem de Juh

Mavy, assim como está escrito no artigo, ambos métodos funcionam.

sex, 2012-02-24 10:33

quanto rende uma receita de glacé real?

qui, 2012-03-08 12:51
imagem de Juh

Mais ou menos 1 xícara, ou xícara e meia. Depende muito do tamanho da clara e de se ele fica bem feito.

sex, 2012-03-09 10:10

Amei o Site, de verdade!

qui, 2012-03-29 14:28

Oi, quero fazer um bolo de chocolate e mter uma cobertura de glacé, quantas medidas meto??? tou um pouco confusa :s

dom, 2012-04-01 16:07

quero fazer uma cobertura de glace, como faço??? é preciso depois levar ao forno ou ao frigorífico?????? me ajuda!!

dom, 2012-04-01 16:15
imagem de Juh

Rita, a medida de glacê irá depender do tamanho do bolo, mas com 1 clara deveria ser suficiente.

seg, 2012-04-02 11:29

A são todos lindos, eu queria muito aprender a fazer essas decorações. muitos lindos eu faco um pouco de decoração de bolo, mais não chega nem na metade do que vcs fez, rsrrrsrsrrs, como eu gostaria de ter uma chance de aprender a fazer essas decorações ,é um grande sonho da minha vida ,mais tudo issso requere condições financeiras . Mais parabens estão todoslindo, que Deus ilumine sempre vcs com mais sabedoria para esses dons.

sab, 2012-04-21 21:44

Olá, por favor gostaria de saber se este açucar é o refinado mesmo ou o açucar de confeiteiro, achei sua receita simples e maravilhosa, mas preciso mesmo saber qual açucar usar. Obrigada!

seg, 2012-04-30 22:15
imagem de Juh

De confeiteiro :)

qua, 2012-05-02 10:35

olá, gostei muito da sua receita mas preciso saber si vc sabe de alguma receita de glacê que eu possa usar cupuaçu. cris de manaus

qui, 2012-05-03 15:05

oi.
gostava se saber se o glace depois de utilizado pode ir para o frigorifico?
bj

dom, 2012-06-24 15:38
imagem de Juh

Sara, ele pode ir sim.

seg, 2012-06-25 14:29

Olá, gostaria de saber se este glacê real é a mesma coisa que o glacê tradicional ou ele fica parecido com a pasta americana para decorações.

ter, 2012-07-10 11:03
imagem de Juh

É o mesmo que o glacê normal, não fica nem parecido a pasta americana

qua, 2012-07-11 12:25

Olá amiga! Fiz o glacê da seguinte forma bati 3 claras em neve acrescentei acucar confeiteiro até ficar firme e depois o limão, porém quando coloquei no bolo ele derreteu um pouco tirando a forma do bico que escolhi. Me ajude preciso saber por que isso aconteceu.
bjs.

ter, 2012-07-24 11:12
imagem de Juh

Soraia, se bem o método que vcê escolheu é válido, eu acredito que o melhor é bater as claras junto com o açúcar porque a consistência fica mais firme e com menos ar. já se você bater as claras em neve e depois adicionar o açúcar, a consistência fica com muito ar e, eu não gosto.

na sua receita provavelmente faltou açúcar. lembre-se de que sempre podemos adicionar açúcar para que fique mais firme.

ter, 2012-07-24 14:59

Bom dia Juh!!
Gostaria de saber se com esse glace posso colocar papel de arroz??

Grata Valeska

ter, 2012-09-04 11:12
imagem de Juh

Cómo assim?

ter, 2012-09-04 13:06

Bom dia!

Você diz para acrescentar mais açúcar impalpável no glacê real isso é para poder fazer a rosa melhor ou somente com este glacê eal da sua receita eu consigo fazer as rosas?

dom, 2012-09-16 07:36
imagem de Juh

Não luciana, com qualquer receita. É precisso adicionar mais açúcar para que ele fique mais firme e segure bem.

seg, 2012-09-17 11:05

Adorei Tudo quero saber se posso usar o Glacê industrial?
Obrigada

sex, 2012-11-02 21:17

Esse glacê pode usar para confeitar bolo?
Não fica com gosto de ovo?
Beijos até a próxima.

sab, 2012-11-24 23:30

Oi Juh, gostei muito do seu site, mas tenho uma dúvida, depois de passar o glacê real nos biscoitos, ele irá secar? posso guardar os biscoitos em latas, eles não irão grudar por causa do glacê? Obrigada!

dom, 2012-12-02 23:19
imagem de Juh

Juliana, o glacê seca sim, é só deixar secar. Depois pode guardar nas latas sem problemas. Acredito que dependendo do clima, eles ficam ótimos até por 3 semanas. Já mais do que isso não sei.

Deixe secar o glacê e ele ficará maravilhoso. Pode demorar até 12 horas em ficar completamente seco.

seg, 2012-12-03 14:33

Estou muito feliz por encontrar esse site, já li que tem que forrar o bolo com marzipã antes de colocar o glacê real, o que você me diz? tenho que fazer um bolo com 20 quilos e não estou conseguindo calcular a quantidade de glacê, se puder ajudar. Obrigada.

qui, 2012-12-06 15:57

oi adorei seu glace mas tenho uma duvida:
quero usar nas bolachas de natal, para secar coloco na geladeira ou deixo em temperatura ambiente? quanto tempo leva para secar?
aguardo retorno.

sab, 2012-12-08 13:36
imagem de Juh

Deixa em temperatura ambiente. O tempo pode variar, mas a media são 12 horas. Quanto mais seco o lugar onde você mora, mais rápido ele seca. No mínimo serão 6 horas.

seg, 2012-12-10 12:31

Olá Juh! Parabéns pelas receitas, adorei! Queria saber o seguinte: depois de pronto o glacê real pode ser guardado na geladeira por algum tempo (se pode, quanto.tempo) ou deve ser usado em seguida? Obrigada ;-)

dom, 2012-12-23 09:30

Olá, tenho 2 dúvidas: não tem problema usar ovo cru neste glacê por causa da salmonella? você tem uma receita que não utilize ovo cru para esta o glacê?

A outra dúvida é que eu fiz os biscoitos e coloquei o glacê mas os biscoitos ficaram murchos. O que posso fazer para que a consistência dos biscoitos continue crocante apos tanto tempo exposto ao ar para secar o glacê?

Obrigada!
Realmente amei seu site! Parabéns!

qua, 2012-12-26 15:44

Obrigada pela receita, acabei de fazê-la e deu muito certo. Lindo o site!

dom, 2013-01-06 20:41

como faço pra dar cor ao claçê.rosa adorei seu saite

seg, 2013-01-14 15:11

Boas esta fantástico a aplicação do glace real, e antes de ir ao forno ou depois para acabamentos?
Depois da para embrulhar em sacos?

ter, 2013-01-15 17:26
imagem de Juh

Roberica, para responder sua pergunta fiz um artig bem completo.

http://www.saboresdochef.com/1178/como-dar-cor-ao-glace-real

Espero que goste!

qua, 2013-01-16 11:56
imagem de Juh

Diogo, o glacê real é para enfeitar o biscoito. Por isso se aplica uma vez que ele estja cozido e frio.

Não entendi a pegunta de si da para embrulhar em sacos. Você deseja embrulhasr o biscoito decorado? O glacê real seca; depois dele estar sequinho você poderá embalar o biscoito sim.

qua, 2013-01-16 11:58

Tirou a minha duvida muito obrigada...

Sou de portugal se precisar de algo e se poder ajudar diga

qua, 2013-01-16 16:41

Ola adorei as dicas, sou bolera iniciante e gostaria de saber se posso usar esta receita para fazer as flores para um bolo, quantos dias antes posso fazer e como guarda-las para não estragarem até o dia da utilização?

seg, 2013-01-21 12:14

Bom dia!
essas 225 gramas de açúcar peneirado, seria o que?
2 xícaras?
Bju

qua, 2013-01-30 08:52

oi gostaria de saber se o glace real derete se for fazer uma cobertura de bolo e ficar no calor?

seg, 2013-03-25 23:40
imagem de Juh

uma vez que o glacê real seca, não tem volta. mas ele não é recomendado para fazer COBERTURA de bolos, ele é usado para decorações e não para coberturas.

ter, 2013-03-26 13:16

Olá querida Juh,me tire uma dúvida cruel rsrs... Posso passar no bolo Nutella e glacê antes da pasta? e posso recheá-lo com nutella( aqueles que vem protno para o consumo?,sem acrescentar nada ao doce?, preciso de algo prático e que seja bem firme para não desmoronar a minha pasta e nem o meu bolo. bjs e obg.

qui, 2013-05-02 22:29

Olá Juh, você sabe dizer que cobertura é aquela que é branquinha e que quando coloca na boca desmancha como se fosse açucar? Tem um gostinho de limão, mas não acho que seja o glacê real... Obrigada!

sab, 2013-05-04 21:09

Obrigada pelas informações é tudo que eu precisava.

sex, 2013-05-31 09:31

oi Juh meu nome e Bernadete e vi suas receitas e fotos amei todas vc e muito criativa em que voce faz , eu nao moro no Brasil a muito tempo e gostaria de faser um bolo decorado para meu neto este glace real mas nao temos aqui na Alemanha acucar de confeiteiro eu posso usar um outro tipo de caucar? E qual seria nos temos um acucar aqui que e bem fino parece talco e um outro que e granulado qualdestes eu poderei usar eu te agradeco uma resposta e que te dar meus parabens por tanta coisa linda e gostosa:)
PS: desculpa os erros mas eu nao tenho a mesma acentuacao grafica no meu teclado que nos usamos ai no BR Bj

sex, 2013-08-02 14:13

gostaria muito de fazer bolos para vender/divulgar. só não sei como fazer.pode me dar umas dicas. obrigado. beijos.

ter, 2013-08-20 13:06

Olá, Bernadete!

Nunca fizemos o teste com outro tipo de açúcar, mas acredito que você possa tentar fazer a receita com esse açúcar que você disse que parece um talco. Talvez dê certo, pois ele tem a textura parecida com a de confeiteiro. Faça o teste e depois venha aqui nos contar se deu certo, ok? E nós do Sabores do Chef agradecemos os elogios!

Beijos

ter, 2013-08-20 15:23

Lilita,

para fazer bolos é só começar! :D Se você gosta de cozinhar, aproveite. Pesquise receitas fáceis de bolo aqui em nosso site e depois comece a inovar nas decorações, recheios e deixe a imaginação rolar.
Depois volta aqui e conta pra gente como anda seu novo negócio, hein?!

Beijos.

ter, 2013-08-20 15:23

juh obrigado, pela força vou tentar. Bem agora que tá mais em gosto bolos de festa com frutas e sem glacê, manda-me uma receita e passo a passo como fazer e uma foto de um bolo desses, por fazor. ficarei muito grata.

ter, 2013-08-20 17:38

Juh mto obrigada pelas receitas maravilhosas , estou aprendendo muito contigo faço umas bolachas de salamoníaco que meus netos adoram só não sabia fazer a cobertura fiz o glacê que vc ensinou ficou ótimo . Um grande abraço

ter, 2013-08-27 14:05

Olá Maria da Graça!

Que bom! Ficamos felizes por saber que nossas receitas ajudam vocês!

Beijos ;)

qua, 2013-08-28 15:50

nessa receita posso trocar o limão pelo cremor tártaro ? e se pode qual ha medida do cremor tártaro ?

sab, 2013-09-21 09:30

Olá Thalita.

Não sei dizer, mas acredito que não. Nunca fizemos o teste, então não te garanto que vai dar certo.

Beijos.

qua, 2013-09-25 12:55

Juh.. me tira uma duvida ? vejo em videos internacionais , confeiteiros passando uma especie de pasta que parece chantilly antes de colocar a pasta americana , eu gostaria muito de saber o que é pois quando coloca a pasta por cima fica com mais perfeição a pasta de baixo " tira as imporfeições do bolo" , SE SOUBER PORFAVOR ME AJUDA?? Beijos!

seg, 2013-09-30 14:03

Bom dia !!! Gostaria de saber qual bico pitanga uso para fazer rosas ? Pitanga Aberta ou fechada ? qual tamanho? Muito obrigada. gostaria que voce respondesse para meu email. Mais uma vez obrigada.

qui, 2013-10-03 12:16

minhas bolachinhas de natal não ficam sequinhas pois demora muito pra secar o glace real é normal isso ou tem alguma dica q posso testar

seg, 2013-11-11 14:56

olá gostaria de fazer um bolo senográfico de isopor posso decorar ele com o glace real quanto tempo tem de duração, gostaria que me orientasse . obrigada

qua, 2013-11-20 20:37

Juh,

Meu glacê fica açucarado... depois de batido a textura é de areia fininha, parece que o açucar não derrete totalmente, e quando seca, não fica lisinho. O que posso estar fazendo errado?

dom, 2013-11-24 21:08

eu tenho que esperar no minimo quanto tempo para aplicar o glace real ? posso fazer menos consistente para cobrir e mais firme para decorar ? agradeço desde já

seg, 2013-11-25 20:29

Olá Mel.

Use açúcar de confeiteiro.

Beijos.

ter, 2013-11-26 13:30

Ola voce ten uma receita de massa de cup cake de chocolate que fique fofinho?

Se eu cobrir com marshmellow feito em casa, ele vai comecar a derreter?

qua, 2013-11-27 21:53

boa noite lidas decorações gostaria de saber se posso depois de decora os cupcakes colocar na geladeira ou não precisa,bjs.obrigada

seg, 2013-12-16 18:02

Olá, o glacê real quando seco fica mole tipo um merengue ou ele endurece? Grata

seg, 2013-12-23 15:03

Boa noite!!! Hum quantas delicias.....
Parabéns!!!!!!
Amei seu blog tudo lindo e muito bem explicado. gostaria de receber novidades.

grata Lourdes Araujo

seg, 2014-02-24 20:58

Olá Amanda! Sou fã do seu trabalho,sempre fiz os bolos da família e agora estou começando a ter algumas encomendas,ñ sei todas as técnicas,mas sempre tiro minhas dúvidas por aqui! rsrs Qual o glacê que eu uso para cobrir o bolo antes de decorar com o glacê real? Abraços, Vera.

qua, 2014-05-07 09:46
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