Um verdadeiro amante do suflê jamais perderia esta receita: suflê à piamontesa. Se hoje é você quem deve cozinhar em casa e estiver com vontade de mudar um pouco o cardápio da família, simplesmente dê uma olhada nesta maravilhosa receita de suflê e não demore em prepará-la.
Ingredientes:
(Para 4 porções)
75 gramas de manteiga
50 gramas de farinha de trigo
¼ litro de leite
Sal e pimenta
Noz moscada
4 gemas
½ xícara de arroz cozido
4 claras batidas em neve
Modo de preparo:
Coloque a manteiga em uma panela sobre fogo brando e, quando estiver derretida, incorpore a farinha de trigo. Mexa bem com uma colher de madeira e cozinhe durante 4 minutos. Coloque o leite pouco a pouco sem deixar de mexer. Deixe ferver durante 3 minutos e tempere com sal, pimenta y noz moscada. Retire a panela do fogo e, mexendo sempre, deixe que esfrie um pouco.
Incorpore uma a uma as gemas e o arroz. Por último, com uma espátula e em um movimento suave e envolvente, incorpore as claras em neve. Distribua a mistura em uma forma para forno, previamente untada com manteiga, e cozinhe no forno pré-aquecido a temperatura média por 40 minutos. Uma vez que estiver cozido retire-o do forno (passados alguns segundos começará a ficar um pouco “esmagado”).
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