Comida árabe, o Kebab

Faz uns anos fui à Espanha visitar minha família e entre tantos quitutes que conheci, tem um do qual sempre lembro com o gostinho na ponta da língua e certamente, não vejo a hora de experimentar de novo; é o Kebab.

O Kebab é uma das comidas do oriente médio mais conhecidas em ocidente. Ele tem maior popularidade nas cidades grandes onde o incide de imigrantes é maior e eles buscam manter as suas tradições.

Existem diferentes tipos de Kebab (کباب), em si, variações segundo o país ou região

O mais popular é o  Kebab döner (que significa “carne giratória). Este é o que eu experimentei e ele é feito em um espeto no qual a carne vai girando e sendo assada.

Assim que a capa de fora fica “no ponto”, o assador corta ela em camadas bem fininhas com uma faca super afiada. (o exemplo na foto à baixo). Esta variedade de Kebab serve-se em pão de pita (popularmente como pão árabe) e fica super bem com batata frita, mas se você for um pouco mais natureba, pode comê-lo com salada.

Vale dizer que a carne pode ser de cordeiro, vaca, galinha, frango, ou de qualquer outro tipo. Por questões religiosas, as pessoas muçulmanas não comem carne de porco, então esta variante só é servida por aqueles de crença não muçulmana. Fica melhor com cordeiro, muito melhor.

Outra das variantes muito conhecidas é a Kebab shish, de origem irani. Esta Kebab é feita em forma de pequenas brochetes que têm carne e vegetais. Elas podem ser assadas na grelha ou na chapa.

O teor de gordura contido no Kebab irá depender da carne usada.

Semana que vem veremos uma receita muito simples de Kebab, por enquanto, deixo vocês saboreando mentalmente esta delicia do oriente médio.

Até!