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Suflê de aspargos light

sufle-aspargos-155260389-1260.jpg iStockphoto/Thinkstock

Esta receita é leve, gostosa e ideal para quem quiser preparar um prato sofisticado, mas bem light. A receita de souflê de aspargos (suflê de aspargos) serve de 4 a 6 porções e leva cerca de 1 hora para ficar pronta - mas deste tempo, 30 a 45 minutos são de forno, ou seja, facílimo de fazer!

Aqui no Sabores do Chef vamos trazer uma versão do suflê com opções, para você poder variar o prato e repetir quantas vezes quiser.

Receita de suflê de aspargos light

Ingredientes:

  • 1 xícara de leite (se quiser deixar mais leve, use leite de cabra ou soja)
  • 3 colheres de sopa de farinha integral
  • 1 maço de aspargos
  • 4 colheres de sopa de manteiga 
  • 4 ovos
  • 1 pitada de páprica (pode variar com queijo ralado)
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora a gosto
  • 1 colher de chá de molho tártaro

aspargos-stk72767cor-630.jpg Stockbyte/Thinkstock

Modo de preparo:

Corte os aspargos em pedaços de cerca de 2 cm. Doure em uma panela com 1 colher de sopa de manteiga, até que os aspargos fiquem macios e levemente dourados. Reserve.

Derreta o restante da manteiga na mesma panela (sem os aspargos) e, gradualmente, vá misturando a farinha. Em seguida adicione aos poucos o leite, mexendo sempre até ferver.

Adicione os aspargos, abaixe o fogo e adicione 1 gema de ovo. Mexa até sentir a massa engrossar. Adicione o sal e a pimenta, mexa mais e tire do fogo, deixando esfriar um pouco.

Enquanto isso, em uma tigela, bata as 4 claras de ovo com o molho tártaro até que as claras fiquem em ponto de neve, mais consistentes. Adicione as claras batidas gentilmente na massa (que já deve ter esfriado um pouco) e misture com cuidado.

Transfira o suflê para a forma ou formas previamente untadas, polvilhe com a páprica e coloque para assar em forno médio por cerca de 30 a 45 minutos, ou até que o suflê esteja firme.

Sirva quente com salada de maçã ou arroz com amêndoas!

Veja também a receita de suflê de legumes.

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